æblemost

er æblesaft, der ikke er tilsat sukker. Den laves ved at presse friske, modne æbler. De mest klassiske æblesorter til most er Gråsten, Cox Orange og Filippa, men også andre æbler og lidt pære kan tilsættes. Til ca. 20 liter most anvendes der ca. 25 kg æbler. Mosten koldpresses oftest, da metoden bedst bevarer æblernes aroma, friskhed, mineraler og vitaminer. Afhængigt af producenten filtreres saften til en klar gylden most el. forbliver ufiltreret, og bliver derved mere koncentreret i smagen. Æblemost kan forædles videre til cider, cidereddike og vin. Af hensyn til holdbarheden pasteuriserer de fleste producenter mosten før aftapning på flaske. Æblemost anvendes som en kølig drik, til marinader, dressinger og saucer el. kan blandes i drinks med spiritus. [MAP]