biksemad

da. resteret fra hverdagskøkkenet af koldt kød el. flæsk og kogte kartofler stegt i fedt el. smør og tilsat stegte løg. Serveres traditionelt med syltet rødbede og opgraderes hyppigt med spejlæg el. tilmed béarnaise, sidstnævnte en Oskar Davidsen-kreation. I svensk køkken kaldes en tilsvarende ret pyttipanna, men laves typisk med skinke, ingredienserne skæres finere end i Danmark, og garnituren er rå æggeblomme.