brøndkarse

(Nasturtium aquaticum; eng. watercress, fr. cresson, ty. Brunnenkresse) karseart, der gror i rindende vand. Den skarptsmagende urt anvendes som tilbehør til grillretter, i supper og saucer. Kendt siden den klassiske oldtid. Dyrket kommercielt i England og Frankrig fra beg. af 1800-t. I Danmark var det Poul Henningsen, der gjorde opmærksom på den, og fra slutningen af 1960'erne fik brøndkarse stor udbredelse som tilbehør til de grillede bøffer.