Chaource

fr. traditionel, blød til næsten flydende hvidskimmelost med 50% fedt i tørstof lavet af komælk. Smagen er let syrlig, og duften minder om svampe. Den har været lavet omkring byen Chaource i regionen Champagne samt i Bourgogne siden middelalderen. Den har sæson fra juli til okt. Se ost og skimmelost.