fedtnet

svinefedtnet (fr. crépine) en tynd, gennemskinnelig hinde med isprængte fedtstrenge, slagtedyrenes bughinde (peritoneum). Svinets fedtnet er særlig veludviklet og lader sig udtage og skille fra tarmene. I køkkenet bruges det til omhylning af hakkede ingredienser for at holde dem sammen og formede under kogning el. stegning. Eksempler er krebinetter, farserede roulader o.l. Fagfolk foretrækker tarmkrøs (mesenterium), den del af bughinden som omgiver tyndtarmen og fæstner den til bughulens rygvæg.