fettuccine

(ital. af fette ›små skiver‹) båndformet pasta oftest med æg i pastadejen, fås både frisk og tørret. Er typiske for regionen Emilia Romagna. Serveres ofte med kødsovs el. flødesovs. Laver man dem selv i hånden, rulles pastapladen til en løs pølse og skæres i skiver, deraf navnet. Tagliatelle (ital. af tagliare ›at skære‹) er ofte lidt tyndere bånd. Fettuccine er traditionelt o. 7 mm brede.