fiskefrikadelle

stegt bolle af fiskefars med bindemiddel af æg og evt. lidt mel el. rasp. Farsen kan ud over salt og peber krydres med fx krydderurter. Fiskefrikadeller serveres traditionelt med remoulade og anvendes skivede som pålæg på smørsmurt rugbrød. Under navne som boller el. kløsser har de eksisteret siden middelalderen i såvel det da. som det udenlandske opskriftmateriale.