(fr. ›kage fra Genua‹) let sukkerbrødsagtig kage bestående af hele æg piskede med sukker over varme, herefter tilsat mel og smeltet smør. Den bages til en let svampet konsistens og bruges flækket el. hel til fyld, fx marmelade, creme el. frugtpuré, og kan overtrækkes med fx glasur.