galangarod

roden af forskellige arter af Alpina, A. galanga og A. officinarum. Bruges frisk el. som tørret pulver som et ingefærlignende krydderi i en mængde sydøstasiatiske retter, har en elegantere smag end ingefær med noget citronagtigt iblandet. Anvendt ret udbredt i europæiske køkkener i middelalderen, men er senere gået af brug.