galtetand

(Stachys sieboldii, Stachys affinis; eng. chinese artichoke, fr. crosne, ty. Knollen-Ziest, Japanknolle, japanische Artischoke) små, fingertykke rodknolde med smag i retning af jordskok el. artiskok. Koges, stuves, steges el. spises rå i salat. Stammer fra Østasien, ikke særlig udbredt i Europa. Ligesom jordskokker velegnet til diabetikermad.