garam masala

(indisk, garam ›varm‹) stærktsmagende blandingskrydderi af varierende sammensætning. Flg. krydderier, som ristes før stødningen, kan indgå: fennikel, kanel, kardemomme, koriander, muskat, nellike, sort peber, spansk peber, spidskommen. Se også masala.