gedde

(Esox lucius; eng. pike, fr. brochet, ty. Hecht) stor ferskvandsfisk (40-150 cm el. mere, som så vejer op til 35 kg, alm. o. 20 kg), der nogle steder også lever i brakvand. Kødet er magert, hvidt, fast og saftigt af meget fin spisekvalitet, velegnet til fiskefars og fiskepuré, da det har stor evne til væskebinding og dermed også evne til at kunne soufflere (se også quenelles). Velegnet til pochering, blåkogning, bagning og i fileter til stegning à la meunière. I små gedder kan de mange Y-formede ben være generende.