gelérand

dessertgelé stivnet i randform. Væsken er enten frugtsaft el. vin, stivet med husblas. Gelérand har hyppigt indhold af indstøbte frugter som passer til geléen. Gelérand af muscatvin med muscatdruer el. hindbær-gelérand med hele hindbær kan være delikat. Lækkerheden er helt afhængig af, om geléranden straks smelter, når den kommer ind i munden, hvorfor den bliver bedst anrettet i portionsglas, da man pga. det lille volumen kan spare på husblassen. Gelérand serveres oftest med crème anglaise.