ginkgo

tempeltræ (Ginkgo biloba). Navnet ›tempeltræ‹ skyldes, at træet hyppigt findes omkring jap. templer. Træffes i da. haver som et ca. 3 m højt træ. Det er frugten, der ligner en nød, der har kulinarisk anvendelse især i Kina og Japan. Da. ginkgotræer er hantræer og får altså ikke nødder. Anvendes i Kina bl.a. i en risgrød congee, der spises som morgenmad. Japanerne frituresteger dem bl.a. på pinjetræsspyd. Kan købes på dåse i asiatiske supermarkeder under navnet »White nuts«, men har ikke de friske nødders kulinariske kvalitet. Nødderne er hvide, men bliver grønne ved opvarmning.