grisetæer

anses i Danmark nærmest som slagteriaffald, mens de i eksempelvis Frankrig, Kina og Brasilien regnes for delikatesser. I det da.-fr. køkken spises grisetæer kogte og evt. grillerede, dvs. vendt i æg og rasp og stegt. En anden delikatesse, syltede grisetæer, fremstilles ved at koge grisetæerne i court-bouillon (grønsags-bouillon), hvorefter de stilles koldt i suppen, som derefter stivner. Grisetæers høje gelatineindhold gør dem også velegnede som ingrediens i sylte.