Guérard, Michel

(f. 1933, Vétheuil) fr. køkkenchef. Udlært som konditor og kok hos Klébèr i Mantes. Fra 1965 skabte han i den beskedne restaurant ›Pot-au-Feu‹ i Asnières, en forstad til Paris, et forrygende cuisine gourmande. Guérard åbnede i 1972 et elegant hotel og restaurant i Eugénie-les-Bains i provinsen Les Landes. Her udviklede han sin meget omtalte slankemad, cuisine minceur, senere modificeret til cuisine légère. Etablissementet har tre stjerner i Guide Michelin. Hans bog Det ny franske køkken – kulinarisk slankemad udkom på da. i 1978.