høkasse

en kasse fyldt med hø, hvori man kan placere varme gryder med mad, der ved at udnytte eftervarmen i den velisolerede kasse koger færdig. Metoden går ud på, at man varmer emnet, der skal tilberedes, godt op til kogepunktet, hvorefter man sætter gryden med tætsluttende låg på ned i en fordybning i høet i høkassen. Over gryden lægges en pude og låget lægges på kassen. Retten står nu og koger færdig ved egen lave varme. Høkassen kendes fra 1800-t., men den blev især udbredt, da gassen i slutningen af århundredet blev alm. i køkkenerne, idet man ved høkassekogning kunne udnytte de få gasblus optimalt og spare på den dyre energi. Under besættelsen under anden Verdenskrig fik brugen af høkassen et stort opsving pga. gasrationeringen. [BIS]