hajer

(Helachimorpha) er en overorden bestående af ca. 500 forskellige arter af bruskfisk opdelt i otte ordner. De er udbredt i salte vande over hele jorden, men til trods herfor og skønt nogle af de største fisk, der findes, er hajer, er de ikke særlig grundigt udforsket.

I det europæisk-am. køkken har de ingen betydning (sml. dog pighaj, sildehaj og hákarl), men den fremtrædende plads en enkelt ret, hajfinnesuppe, indtager i den kin. gastronomi, truer s.m. trofæfiskeri mange hajarter med udryddelse.