hasselnød

(eng. hazelnut, fr. noisette, ty. Haselnuss) frugt af den vilde hasselbusk (Corylus avellana), el. den dyrkede (Corylus maxima). Høstes aug.-sept. Friskplukkede nødder serveres naturel fx ledsaget af madeira. Tørrede nødder anvendes i stuvninger, terriner, i kyllingeretter el. til fisk à la menuière, men bruges især i kager.