johannesbrød

de tørrede bælgformede frugter (eng. carob pod, fr. caroube, ty. Hülsenfrucht) af karobtræet (Ceratonia siliqua), som bl.a. vokser i middelhavslandene. Johannesbrød er sukker- og proteinrige, og legenden fortæller, at Johannes Døberen levede af johannesbrød i ørkenen. I dag bruges johannesbrød hovedsageligt som dyrefoder. Kernerne brugtes i gamle dage som vægtenheden 1 karat. Johannesbrød-kernemel bruges under betegnelsen E 410 i levnedsmiddelindustrien som stabilisator og fortykningsmiddel ved fremstilling af syrnet mælk, is, desserter, fiskevarer, frugt- og grøntkonserves, kryddersaucer, spædbørnsmad m.m.