jordnød

(Arachis hypogaea; eng. peanut, fr. arachide, cacahuète, ty. Erdnuss) frø med et højt olieindhold (40-50%) af tropisk og subtropisk bælgplante. Bælgene modner i jorden. Jordnøddeolie bruges til mayonnaise og salater samt til fremstilling af margarine. Den tåler ophedning og egner sig derfor især godt til stegning. Ristede og saltede jordnødder spises som snacks. Jordnødder brugtes tidl. i vid udstrækning i Danmark som erstatning for mandler og nødder i kager og bagværk. Peanutbutter, som navnlig spises i USA, er formalede jordnødder tilsat salt og sukker samt evt. smagsstoffer. Allergi over for jordnødder er ret udbredt.