kødekstrakt

tyktflydende blandinger, industrielt fremstillet, af mere el. mindre nedbrudt protein, aminosyrer, salt og krydderier. Opr. fremstillet som en koncentreret form for helsekost anvendes kødekstrakt nu som smagsgiver i saucer og supper. Produkterne er vidtgående erstattet af tørrede produkter som bouillonpulver og suppeterninger. Se også ekstrakt.