kefir

(af russ. kefir, af kaukasisk opr.) syrlig drik af kamel- el. (nu næsten altid) komælk, undertiden med ca. 2-2,5% alkohol, opr. fra Kaukasus. Fremstillet ved en gæringsproces, hvorved kaseinet delvis spaltes, således at det efter de troendes mening bliver lettere fordøjeligt og virker livsforlængende. Se også koumis.