knude

(Lota lota; eng. burbot, fr. lote de rivière, sv. lake, ty. Quappe) eneste torskefisk i ferskvand. Kan blive meget stor (op til 120 cm, og veje op til 24 kg), men ses sædvanligvis 35-70 cm, vægt 2-3 kg. Sjælden i handelen i Danmark. En fin spisefisk med fast kød og stor fedtrig lever, der siden antikken har været anset som en særlig delikatesse. Rognen er højt værdsat som kaviar i Sverige og Finland. Se også havkvabbe.