Letz, Daniel

(f. 1958, Strasbourg) fr.-da. kok og restauratør. Uddannet ved hotelskolen, Strasbourg, og ved Lenôtres konditor- og kokkeskole, Paris. Videreuddannelse og ansættelse ved ledende restauranter i Frankrig og England. I Danmark ved ›Falsled Kro‹ og restaurant ›Kong Hans Kælder‹, Kbh.; køkkenchef her fra 1980, tildelt en stjerne i Guide Michelin 1984. Fra 1997 selvstændig restauratør med ›Le Saint Jacques‹, Kbh. Tildelt flere da. og udenlandske udmærkelser. Diplom fra Det Danske Gastronomiske Akademi 1990. Har skrevet Daniels kokkeskole, Kbh. 1992, og bidraget til flere antologier, bl.a. I køkkenet med (Lilian Kaufmann, red.) Kbh. 1985. Talrige artikler og opskrifter i da. og udenlandske blade. [JFA]