lotus

Flere plantearter går under dette navn. Af gastronomisk betydning er arten Nelumbium nucifera, en sydasiatisk vandplante af åkandefamilien. Flere dele af planten udnyttes i regionens køkkener. Rodknoldene med de karakteristiske huller bruges som rodgrønsag i kin. fiske- og kødretter. Blomsterbunden anvendes på lignende måde, mens frøene spises naturel som nødder el. tilberedes i søde retter. De store blade koges og anvendes ligesom spinat. I Indonesien bruges de til omvikling af fars- el. risretter.