magnesium

letmetal, nødvendigt grundstof for mennesker, mangel på magnesium kan bl.a. give kramper. Magnesium er vidt udbredt i fødevarerne specielt grønne planter og frugter, hvor det udgør det centrale atom i det grønne farvestof chlorophyl. Når mange grønsager får en kedelig grøn farve ved kogning, skyldes det, at magnesium i chlorophyl udskiftes med protoner.