magret

en udskæring af and (fortrinsvis af Mulard-and, den til foie gras-produktion foretrukne race, en krydsning af Nantes- og moskusand). Udskæringen, efter fjernelsen af leveren, består af bryst og inderfilet og er med skind. Kødet er temmelig fedt som følge af den intensive fodring af dyrene, og det regnes som mere velsmagende end brystkødet fra traditionelt opfodrede dyr.