marmite

pot-au-feu, fait-tout, fr. cylindrisk kogekar, hvis sider er højere end diameteren, fremstilles af forskellige materialer og størrelser op til 50 liter. Anvendes som skygryde, til kogning af supper, pasta, muslinger og stuvninger. Marmite bruges også om retter, som er tilberedt i dette kogekar, fx petite marmite, og fiskesuppen marmite dieppoise. Se også suppe.