mimolette

(fr. La Boule de Lille ›Kuglen fra Lille‹) fr. fast, kugleformet, orangefarvet komælksost på ca. 2 kg med en grå skorpe, som stammer fra Flandern dvs. det nordlige Frankrig og dele af Holland og Belgien. Den blev opr. lavet efter ordre fra Louis 14., som ønskede en ost, der mindede om den holl. ost Edam. Den stærke orange farve, som adskiller den fra Edam, skyldes farvestoffet annatto. Den lagres fra 6 til 24 mdr. Se også ost.