Gå til hovedindhold

Gastronomisk Leksikon

Hovedmenu

Forside
Opslagsord
Om Akademiet

nigari

jap. havsalt af overvejende magnesiumchlorid, der traditionelt benyttedes i Japan som koagulationsmiddel ved fremstilling af tofu (se soja).

Køb Gastonomisk Leksikon og få endnu flere opslagsord. Læs mere om bogen her.

Udgivet af Det Danske Gastronomiske Akademi under redaktion af Carl Th. Pedersen og Jørgen Fakstorp.

Gastronomisk Leksikon, 2. udg. 2009
Nyt Nordisk Forlag Arnold Busck
ISBN 978-87-17-04043-4

Skriv til kontakt@gastrolex.dk hvis du har forslag til nye opslag eller har fundet faktuelle fejl eller har forslag til forbedringer.
Copyright Det Danske Gastronomiske Akademi & Nyt Nordisk Forlag Arnold Busck. Webdesign by Chromascope