nockerl

traditionel østrigsk soufflé-lignende dessertret bestående af tre små bjerge af dej med æggeblommer og sukker smagt til med vaniljesukker og citronskal samt tilsat stiftpiskede æggehvider og lagt på en bund af marmelade el. kagecreme. Denne ret fra 1600-t. er tilskrevet elskerinden til Salzburg-ærkebiskoppen prins Wolf Dietrich von Raintenau, men dette kan ikke dokumenteres. Den kan serveres som dessert el. til kaffe.