palmesukker

fremstilles ved inddampning af saften fra flere palmearter fx vifte-, kokos- el. sagopalmen. Alt efter hvor hårdt saften er inddampet, findes palmesukker i forskellige konsistenser fra blød pasta til hårde klumper og i farver fra lysebrun til mørkebrun. Palmesukker har, ud over at være sødt, en syrlig, karamelagtig smag.