perlehøne

(Numida meleagris; eng. guinea fowl, pintade, fr. pintade, ty. Perlhuhn) en slægt af fasanfugle, som stammer fra Afrika. Den tamme perlehøne er udviklet af grå perlehøne. Den er noget større end en tamhøne og har et fastere kød, som let bliver tørt. I handelen kommer mest ungfugle, der tilberedes som fasan el. poulard. Se også fjerkræ.