pitabrød

(aramæisk ›brød‹, jf. ital. pizza) fladt, skiveformet, hult, gærhævet hvedebrød med en diameter på 10-20 cm, som stammer fra Mellemøsten, og som dér kaldes khubz. Hulheden opstår pga. en høj bagetemperatur. Pitabrødet kan åbnes som en lomme, fyldes med shawarma, kebab, grønsager, diverse dressinger m.m. og spises som en sandwich. Fra den arab. verden har pitabrødet bredt sig først til Balkan og siden til Europa, hvor det er blevet en del af gadekøkkenet.