Port-Salut

fr. traditionel, stærkt lugtende, mildt smagende, gul komælksost med en orangefarvet skorpe, som angives opr. at være lavet af munkene fra i l’Abbaye du Port-du-Salut i Pays de la Loire. De udviklede osten i eksil i Westfalen i Tyskland efter den fr. revolution og bragte den med tilbage til Frankrig under Napoleon. I dag fabrikeres Port-Salut-typer mange steder i verden fx saint Paulin. Se også ost.