ræddike

(Raphanis sativus; eng. black radish, fr. radis, ty. Rettich) større rødder end vanlige radiser og tykkere skal, hvorfor de skrælles. Ældre sorter, også kaldet vinterradise, med sort el. rød skal, rives el. hakkes og anvendes rå som garniture bl.a. i osteanretninger. I Tyskland og Østrig mødes strimlede og saltede ræddiker som snacks til øl. Jap. ræddike, også kaldet daikon, er en lang, mildtsmagende rod, anvendes rå, kogt el. marineret i jap. og kin. køkken.