ravigotte

(fr. udviklet fra gl. fr. ravigorer ›at genoplive‹) navn for pikante saucer. Kold ravigotte er en vinaigrette tilsat kapers, krydderurter og hakket løg. Varm ravigotte er en velouté indkogt med vin og eddike, tilsat krydderurter, sennep og skalotte. Ordet bruges i Danmark temmelig frit om eddikekrydrede syltede krydderurter, fx agurker, pickles o.l.