salvie

(Salvia officinalis; eng. sage, fr. sauge, ty. Salbei) gammelkendt krydder- og lægeurt, de stærktsmagende, let bitre blade bruges til fedt kød og fede fisk, i farser, marinader og i drikke. I Frankrig anvendes salvie alene i provencalsk køkken, bruges derimod meget i Italien, England, Tyskland (i pølser), samt på Balkan og i Mellemøsten, her især til stegt får.