spejlæg

æg forsigtigt udslået på en pande og stegt i fedtstof indtil hviden er koaguleret og hvid, mens blommen har bevaret sin blanke, spejlende overflade. Et spejlæg, som er vendt og stegt på begge sider, har ikke noget særskilt navn. I USA hedder de to former hhv. sunny side up og over, evt. specificeret til once over lightly.