tête de moine

(fr. ›munkehoved‹) schweizisk fast, gul komælksost lavet i Kanton Bern siden 1200-t. Navnet er først kommet til sidst i 1700-t. La Girolle er navnet på skæreapparatet knyttet til denne ost. Det består af en kniv, der roteres omkring en akse stukket ned i den cylinderformede ost. Se også ost.