vacherin, le

(fr. ›mælkespand‹, af fr. vache ›ko‹) fr. el. schweizisk blød til næsten flydende komælksost fra Jurabjergene med 45% fedt i tørstof. Osten har været lavet siden 1700-t. og har sæson fra sept. til apr. Den sælges under det schweiziske navn Le Vacherin Mont d’Or og det fr. navn Le Vacherin du Haut Doubs. Se også ost.