Yorkshire pudding

traditionel eng. budding af hvededej hjemmehørende i det salte køkken. Yorkshire pudding er lavet af en flydende dej bestående af æg, mel og mælk. Den bages i en pande el. form med lave sider i stegefedtet fra en oksesteg, og er fast tilbehør til den eng. søndagsmiddag (frokost) med oksesteg med brun sauce. Buddingen, som kendes tilbage fra 1700-t. og sandsynligvis er noget ældre, blev opr. stegt i bradepanden under kødet, mens det blev spidstegt, hvorved fedtet dryppede ned på den.