albacore

hvid tun (Thunnus alalunga; eng. albacore, fr. germon, thon blanc, ty. weisser Thun) anses for at være den tunfisk, der er bedst egnet til konserves og den eneste, der i USA må markedsføres som white meat tuna. Kødet er som navnet siger lyst og kan minde om kylling, deraf den am. betegnelse chicken of the sea. Albacore er den tunfisk, hvori man har iagttaget det største indhold af kviksølv. Se også dåsetun.

Andre arter af tun- og makrelfisk markedsføres undertiden som albacore, fx sortfinnet tun (Thunnus atlanticus), gulfinnet tun (Thunnus albacares), samt stillehavsfisk af slægterne Seriola og Euthynnus.