brasserie

(fr. ›bryggeri‹). Fra gl. tid havde bryggerierne udskænkning af eget øl. I dag er brasserie en café el. restaurant, hvor der serveres varme og kolde retter hele dagen og ofte også sent om aftenen s.m. øl, cider o.l. Ældste brasserie i München 1589. Flygtninge fra Alsace-Lorraine 1870 bragte brasseriet til Paris. Her udvikledes liv som på caféerne (fx det kendte Brasserie Lipp, Boulevard Saint-Germain).