budding

(af eng. pudding, opr. en dej evt. med fyld bagt i lukket form) en ret tilberedt i form bestående af fars, dej el. stivnet flødemasse. Buddinger kan deles op i dessertbuddinger og buddinger af kød, fisk el. grønsager. Den almindeligste betydning af ordet er i dag en kold ret bestående af en ægge-flødemasse smagt til med fx rom, nødder, chokolade el. frugt stivnet med gelatine.