caesarsalat

sprød salat (fx romaine) i en dressing af kogte og rå æggeblommer, rørt med olivenolie og citronsaft og smagt til med hvidløg. Serveres med oliestegte brødtern og revet parmesan. Serveret første gang 4. juli 1924 af restauratør Caesar Cardini, Tijuana i Mexico ved grænsen til Californien. Udbredt først i USA, senere i Europa og fra 1980'erne i Danmark.

Litt.: Ulrik Boesen: The American Way, Kbh. 2001.