chasseur, à la

(fr. ›jægeragtigt‹) retter oftest med kød, som serveres med en sovs bestående af svampe, chalotteløg, tomater og hvidvin, til tider også med pureret fuglelever el. pureret vildtkød. Udtrykket optræder allerede i en af Europas ældste kogebøger, som kendes på da. fra o. 1300.