eddike
fortyndet opløsning af eddikesyre i vand, dannet ved omdannelse af alkohol under indflydelse af forskellige bakterier, især mycoderma aceti. Råmaterialer for eddike er fortyndet alkohol (lagereddike), vin (vineddike, vinaigre), æblecider el. øl (malt vinegar, riseddike). Handelens produkter indeholder fra 2,5-8% eddikesyre. Kryddereddike fremstilles ved at lade frugter, krydderier el. krydderurter trække i eddike.