emmer

(Triticum dicoccum; eng. emmer wheat, fr. amidonnier, ty. Emmer, Zweikorn) en urhvede, som blev domesticeret o. 7000 f.Kr. i Mellemøsten. Emmer kan modstå tørke og kan vokse på mager jord i fx bjergegne og dyrkes i dag i bl.a. Frankrig, Italien, Marokko, Tyrkiet og Schweiz. I Italien er emmer registreret som EU-specialitet, IGP Indicazione Geografica Protetta, under navnet farro og anvendes som hele afskallede korn i bl.a. supper og salater. I engelsksprogede opskrifter på ital. retter er farro undertiden oversat fejlagtigt til spelt.